Hace 5 años los Millennials, o los nacidos entre 1981 y 1996, eran considerados los mejores viajeros gastronómicos en comparación con otras generaciones. Sigue siendo el caso, con la friolera del 77% de los viajeros de ocio de la generación del milenio que emprenden viajes «para disfrutar de experiencias gastronómicas memorables».

Les sigue de cerca la Generación Z (los nacidos después de 1996), que están muy motivados por explorar la comida y la bebida locales mientras viajan, a pesar de su corta edad y de tener menos experiencias de viaje. La Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos llega a clasificar a la Generación Z como «Super Foodies» gracias a su gran interés por la comida, su historia y su patrimonio.

Ambos mercados son especialmente importantes para que los profesionales del sector de la alimentación y las bebidas los atraigan y mantengan relaciones con ellos, ya que tienen décadas de turismo gastronómico por delante.

Probablemente a estas alturas te preguntes, ¿entonces, porqué es tan popular el turismo gastronómico entre los jóvenes? Toda esta moda se ha visto impulsada por las redes sociales, donde usuarios e influencers comparten su experiencia y otros se ven tentados a hacer lo mismo. La mezcla de sabor y estética crea un giro totalmente nuevo en la cultura alimentaria. Debido al creciente interés de los millennials por las diferentes artes culinarias, los comerciantes organizan festivales y eventos gastronómicos, animando a los millennials a compartir su experiencia e impulsar el crecimiento a nivel local.

La proliferación de las redes gastronómicas ha convertido el turismo culinario en una de las tendencias más candentes de los viajes. Los principales destinos del mundo ya están aprovechando el poder del turismo gastronómico. El sector es testigo de un aumento de las oportunidades para los proveedores de servicios alimentarios y del turismo culinario, con un incremento subyacente de los eventos culinarios y culturales integradores en todo el mundo. Se ha producido un aumento sustancial de las colaboraciones entre empresas locales y célebres chefs nativos en destinos turísticos populares.

El crecimiento del mercado está impulsado por la creciente demanda de los millennials entusiastas de la comida, el aumento del número de viajeros, la influencia positiva de los medios digitales, el aumento de la renta disponible y los festivales gastronómicos, así como muchas otras promociones.

La conexión entre el turismo gastronómico y la generación del milenio también puede atribuirse a la afluencia de aplicaciones de viajes que giran en torno a la comida. Una de estas aplicaciones, VizEat, que se ha denominado «el Airbnb de las comidas locales», pone en contacto a los viajeros con los locales que organizan experiencias culinarias, como clases de cocina, cenas, visitas gastronómicas, etc. Los viajeros pueden aprender a hacer crepes en París, cenar en una azotea en Dubai o hacer un tour de pasta en Roma. Al igual que Airbnb, los comensales califican a los anfitriones, por lo que los usuarios pueden saber en qué se meten antes de reservar. Otras aplicaciones populares de turismo gastronómico son Feastly, Foodspotting y Roaming Hunger.

Además, esta mayor atención a la comida ha cambiado la forma en que los hoteles e incluso las atracciones locales presten mayor atención a la comida y las bebidas que ofrecen a sus huéspedes. Piense en las tendencias emergentes en los últimos años de la comida arcoiris o el helado negro: son sólo un par de ejemplos de cómo los restaurantes y otras empresas de servicios de alimentación buscan dirigirse a la generación milenial.

Sin embargo, hay muchas otras formas en las que los millennials están cambiando el sector de la restauración y la hostelería. Te las contamos aquí:

Los millennials comen más fuera de casa

Esta generación se caracteriza por su énfasis en las experiencias, y comer en restaurantes se ha convertido en una experiencia mucho más social que con las generaciones pasadas. Utilizan las comidas como una forma de conectar con los demás. Además de salir a comer fuera, los millennials también están comiendo más para llevar, lo que ha ayudado a impulsar la industria de entrega de alimentos con empresas como Uber Eats, Glovo y JustEat.

Los millennials son más conscientes de lo que comen

Como una gran parte de la población en general, los millennials están haciendo que los restaurantes y otras marcas de servicios de alimentos se alejen de los alimentos llenos de grasa, azúcar y conservantes para decantarse por opciones más saludables, orgánicas e incluso veganas o sin gluten. No sólo los restaurantes están cambiando sus ingredientes, sino que se ha prestado una mayor atención a la lista de ingredientes y calorías en los menús, lo que se debe en gran parte al interés de los millennials por lo que realmente están comiendo.

Los millennials están dispuestos a gastar más en comida

Además de centrarse en la elección de opciones más saludables, los millennials también están dispuestos a pagar más por sus alimentos ecológicos. Esto se aplica tanto si comen fuera como si compran comida en el supermercado, ya que, de nuevo, los millennials quieren nuevas experiencias y están dispuestos a pagar por ellas.

Los millennials están cambiando las estrategias de marketing del sector

Al ser una generación que creció durante el auge de Internet, los millennials buscan más las vías digitales que la televisión para obtener anuncios e información sobre los restaurantes. Los millennials también valoran mucho las opiniones de amigos y familiares a la hora de tomar decisiones, lo que ha creado una mayor importancia en las reseñas positivas de los establecimientos.

Los millennials están influyendo en la tecnología de los restaurantes

Desde la forma de pedir comida hasta la forma de pagar, los millennials han tenido un gran impacto en la tecnología de los restaurantes, tanto como usuarios como desarrolladores. Por ejemplo, los pedidos online pronto superarán a los pedidos en las tiendas gracias a la generación de los millennials.

Contenido adaptado de Kent y Prnewswire.