DURACIÓN
22H.

MODALIDAD
Teleformación. 

SITUACIÓN LABORAL
Trabajadores del ámbito sectorial del Turismo, autónomos dedicados al turismo y desempleados.

FECHA INICIO
Enero 2024 

OBJETIVO
El alumno mejorará sus habilidades a la hora de elaborar menús en función de las características alimenticias del paciente, teniendo en cuenta la correcta manipulación y etiquetado de los alimentos.

CONTENIDOS

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. MENÚS PARA DIETAS ESPECIALES.

1.     Descripción de aspectos básicos en la elaboración de menús

2.     Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.

3.     Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.

4.     Composición y variedad de menús.

5.     Elaboración del menú adecuado.

6.     Tiempo y conservación de los menús elaborados

7.     Elaboración de dietas especiales

8.     Menús especiales para personas diabéticas.

9.     Menús especiales para personas con alergias e intolerancias alimentarias.

10.   * Consumiciones adecuadas.

11.   * Consumiciones no recomendadas.

12.   * Consumiciones para tomar de forma ocasional.

13.   Identificación de elementos que evitan situaciones de riesgo a la salud, derivados de la alimentación

14.   La importancia del etiquetado de los alimentos.

15.   Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina

16.   Atención a los síntomas de posibles intoxicaciones o alergias para la localización de alimentos.

17.   Trazabilidad de los elementos causantes de una posible contaminación de los alimentos.

18.   Trazabilidad de posibles alimentos causantes de una alergia

DURACIÓN: 
30H.

MODALIDAD
Teleformación. 

SITUACIÓN LABORAL: 
Trabajadores del ámbito sectorial del Turismo, autónomos dedicados al turismo y desempleados.

FECHA INICIO
Enero 2024

OBJETIVO
El alumno aumentará sus conocimientos a la hora de elaborar un menú infantil que cumpla y promueva hábitos saludables.

CONTENIDOS

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO DE MENÚS INFANTILES

1.     
Conceptualización
de elementos básicos en alimentación infantil.

2.     
Bases de la
alimentación y nutrición.

3.     
Alimentos y
grado de cocción.

4.     
Peculiaridades
de la lactancia.

5.     
Grupo de
alimentos recomendados en la confección de menús infantiles.

6.     
Confección de
menús infantiles.

7.     
Diseño de
menús.

8.     
Materias primas
y recetas.

9.     
Listado de
ingredientes y marcaje de alérgenos.

10.   Menús especiales.

11.   Alimentos y menús para celíacos.

12.   Alimentos y menús para menores intolerantes a la
lactosa.

13.   Alimentos y menús para dieta astringente.

14.   Alimentos y menús para dieta hipocalórica.

15.   Alimentos y menús para diabéticos.

IMPORTANTE
Contiene el módulo MOD03112 – APROXIMACIÓN A LA SOSTENIBILIDAD Y CONCEPTO CIRCULAR (MÓDULO SOSTENIBLE)